В чем особенности фуршета

Фуршет — групповой приём пищи, когда гости трапезничают стоя, без ограничений выбора блюд и напитков. Фуршет полностью построен на самообслуживании. Главный столовый прибор мероприятия — вилка.

Когда нужен фуршет?

• Много гостей, но мало места.
• Ограничение во времени.
• Когда основная цель — общение и только потом пир на весь мир.

Почему вилка является главным прибором? Собственно, потому что слово «фуршет» с французского переводится как вилка. Поэтому если вы вдруг получили приглашение на фуршетное мероприятие, хотя толком никогда на нем не были, можете расслабиться — десятки видов ножей для мяса, рыбы и других продуктов и прочих непонятных столовых приспособлений там не будет. Также ожидается отсутствие мебели. Только основной стол (или несколько). Присесть на дорожку не получится.

В общем и целом, здесь царит демократия. Гости свободно ходят по помещению в любых направлениях, выбирают блюда с напитками те, которые захотят, и стоя их употребляют. Много плюсов для организатора фуршета недорого москва. Прежде всего, не нужно «капитально» сервировать стол. Также не обязательно сочинять длинное меню.

Сервировка стола

Максимум вам будут нужны три стола. Первый — высокий (примерно 90 см) и длинный (1,5 метра из расчета 15 см на одного гостя), он будет основным. В нем следует расположить закуски. На втором столе — напитки (своего рода мини-бар) — крепкие, прохладительные, ведро со льдом, вино, бокалы. Не забудьте открыть красное вино до прихода гостей, напиток должен «подышать» маленько. Соки предварительно разлейте по кувшинам. На третьем — использованная посуда.

Столы можно расставить в форме букв Ш, П, Т. Они не должны быть расположены близко друг к другу, достаточно расстояния 1,5 метров, чтобы и гости, и обслуживающий персонал мог передвигаться спокойно и свободно.

Скатерть должна свисать с каждой стороны одинаково, на 5 или 10 сантиметров от пола. Сами скатерти могут быть любой расцветки или стиля, всё зависит от тематики мероприятия и желания организатора. При этом салфетки должны гармонировать со скатертью.

Сервировка начинается с того, что первым делом расставляют посуду. По три различные рюмки и фужер — каждому гостю должно хватить. Заранее надо ставить и фрукты, и напитки, и закуски. Далее — тарелки. Их необходимо расположить стопкой по 6-8 штук (первыми в очереди идут закусочные, затем — для десерта). После тарелок ставят различные приборы по группам — вилки, ножи. Причем вилок должно быть равное количество с тарелками, а ножей меньше в 2 раза.

При желании закуски с напитками можно расположить и на одном столе, но при этом также не забудьте поставить ряд чистых и гостевых тарелок, фужеров. У каждого блюда должны стоять соусники, щипчики, вилки или шпажки, которыми можно накладывать пищу на тарелку. На третьем столике расположите цветы и поднос для использованной посуды.